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饺子是中国古老的面食，馅料也是五花八门，好像任何蔬菜都能搭配成饺子馅，在我家最爱的还是萝卜馅饺子，萝卜有着“小人参”的称号，冬季多吃萝卜，可以开胃健脾，大部分在处理萝卜馅的时候，第一步先焯水，这样其实错了，出锅没有一点味道，营养也流失了。

萝卜馅饺子好吃有诀窍，把馅料调好，就已经成功一大半了，萝卜自身带有一股子辛辣味，有人不喜欢这个味道，今天教你如何处理这一步，煮出的饺子清爽好吃，没有辣味。

【萝卜馅饺子】

【食材】绿萝卜、面粉

【调味】

1、准备500克面粉，有温水和面，边倒入边搅拌，把面粉搅成絮状的样子，下手揉成偏软一些的面团，表面摸着光滑即可，盖上一层保鲜膜，饧发10分钟左右。

2、把青萝卜刷洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后剁成碎末，装入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，杀出里面的水分。

3、锅内加入适量油，等油温6成热，下入肉末炒成白色，这样在调馅的时候，可以品尝一下滋味咸淡。

4、萝卜装入一块干净的滤布中，攥出多余的水分，这样做比焯水要科学，挤出水分能去掉大部分辛辣味，剩余的会随着煮饺子逐渐消失，营养还保留住。

5、开始调馅，碗中加入萝卜、肉馅、葱姜，根据口味添加，适量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味，搅拌均匀。

6、拌好的萝卜馅，再淋入适量的食用油，搅拌均匀，静置入味，盐要在最后放，拌好了就开始包，这样能防止出水。

7、饧好的面团，搓成长条状，分成均等的面剂，用掌心反复按压一下，擀成中间厚的饺子皮，这样不宜煮破。

8、按照自己的手法，包成自己喜欢的样子。

9、全部做好之后，等待水开，一次不可下入太多，用铲子轻轻推动锅底，防止粘锅，开锅点入三次凉水，或者捞出尝一个，熟了装盘开吃。

10、一道好吃的萝卜馅饺子就做好了，鲜嫩多汁，香味浓郁，再配一碟蘸料，好吃到停不下来。

技巧总结

调馅的时候，盐要在最后一步放，这样萝卜不会出水，千万不可下锅焯水，会流失掉全部营养，口感也会差许多，调味直供参考，拿捏不住咸淡，可以用筷子蘸着尝一下。