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自制鱼肠

By万山红

过年最受照顾的就是老人和孩子啦,而我家四世同堂,老人孩子都有,而且他们都爱吃鱼,但都怕刺,尤其是老人特别怕鱼刺,于是就做了这款鱼肉香肠来给他们吃。

原料:草鱼肉、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、花椒水。

做法步骤:

第1步、新鲜草鱼去骨去皮,取鱼肉500克。

第2步、水里放适量白醋,把鱼肉浸泡15分钟,这样可以去腥。

第3步、泡好的鱼肉切小块,放入破壁机里,放入花椒水。

第4步、破壁机搅打约20秒,肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强,即使有少许鱼刺,也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机,那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

第5步、加入盐,胡椒粉,生抽和蚝油和。

第6步、放入一个蛋清。

第7步、搅打好的鱼泥放入盆里,放入干淀粉。

第8步、充分搅拌均匀。

第9步、用裱花袋挤入模具。

第10步、模具盖盖开水上笼蒸20分钟,蒸好后拿出来。

第11步、倒扣即可脱模。

第12步、那朵小花就是香肠摆的,切开的面可以看到,香肠是很细腻的。

小贴士:

我家的破壁机功能比较强,即使有少许鱼刺,也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机,那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

来自美食天下万山红的作品。
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