刚开始许多人看到腐竹,就会觉得这是一种竹子类的食材,但其实并不是这样的,腐竹是豆腐的一种,不过它的模样和我们经常看到的方正的白 *** 嫩的豆腐完全不一样,但是它自身的味道却给了人们惊喜,不过要将腐竹做出它本身该展现的味道,还是要讲求方法的。很多人对腐竹都不太懂,他们就直接将腐竹泡水里,如果真的这样做,就不怪腐竹外烂里硬,口感特别差了。现在就来get正确的做法吧!

首先我们要将腐竹带回家,别着急用水泡,虽然泡在水里的腐竹在吸收水分后,口感会变得软糯,不过泡软了的只有腐竹外面的那一层。所以我们将水放到一边,然后拿出我们的油,前方宽油预警,没错,正确的做法就是要将腐竹油炸。

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在油温有四成热的时候,将火关小一点以维持油温能保持在四成热左右,再然后将腐竹全部倒入锅中,当你发现油锅中的腐竹变大了,就可以将它们从油锅中捞起来,不要害怕腐竹会变硬,炸过后的腐竹吃起来,那口感可劲道了。对了,在此之前,我们要准备好一盆温水,因为在油炸后,要将腐竹放入温水中泡软。

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这样制作之后,我们就可以用腐竹煮火锅,还可以配上肉丝,炒一盆腐竹肉丝,或许想喝汤了,还可以用腐竹煲一煲汤。不过,你说你想凉拌腐竹?那就可以简单一点,直接用清水泡一泡,泡出来的腐竹比较白,凉拌菜都可以这样做,这是因为泡过后的腐竹制作成热菜的话,就会很容易碎掉。

所以,食材都是好食材,如果不好吃,有一部分原因可能是对食材的处理没有用对方法,破坏了它本应该展现的口感。你们觉得呢?
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