农历正月十五是中国的传统节日之一,有一些传统习俗,如看灯笼、吃饺子、在灯笼上解谜和燃放烟花。元宵节过后,今年的春节将圆满结束。同时,元宵节也是团聚的日子。有一种暖和叫团聚。一家人坐在一起吃团聚饭,元宵节吃这六顿团聚饭,就是家的味道。

粉蒸排骨1.预备配料:

预备两斤排骨,剁成块放入盆中,加入两勺盐和10g料酒,倒入适量净水反复搓洗一会儿。这一步主要是去除里面的血水,减少腥味,排骨洗几回,沥干水分备用。

2.腌制排骨:

将姜末和排骨切在一起,倒入一些葱汁,加入2克盐,1克鸡精,5克料酒,5克蚝油保鲜,5克排骨酱,撒上一些胡椒粉,一点八角,倒入一些酱油和颜色,充分混合平均,盖上保鲜膜,密封腌制30分钟,让排骨吸收汁液和味道。

3.炒饭:

预备大米200克,洗净后沥干水分,烧热锅,倒入大米,加入少许八角和桂皮增加底味,小火翻炒20分钟左右,将大米翻炒至香浓金黄,挑出里面的八角和桂皮,倒出晾凉。

将冷却的大米倒入料理机中,打成米粉。不要打得太狠。有点颗粒感味道更好。

排骨腌制好后掏出,挑出里面的葱、姜和小料,打入一个蛋黄,用蛋黄把排骨的大小调成金黄色,使其更加光亮,把蛋黄平均地包裹在排骨上,然后撒上米粉,使每一根排骨都沾满米粉,充分平均地包裹后放入盘中。

4.开始蒸:

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锅里的水烧开,上面放上箅子,大火烧开后把排骨放入锅中,转中火蒸40分钟。

40分钟后,打开锅盖,掏出排骨,撒上葱花,用软糯可口的粉蒸排骨。

蛋卷1.预备配料:

预备一小块猪肉,切成平均的薄片,然后剁成肉末。

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预备半根胡萝卜,切成小块。

预备几个蘑菇,放入净水中,加入少许盐,清洗表面的杂质,挤出水分,切碎,和肉馅放在一起,加入2克盐,1克胡椒粉,2克鸡粉,5克蚝油保鲜,加入一个鸡蛋,可以让馅料吃起来更滑更嫩,沿着一个方向搅拌平均,加入少许干淀粉,搅拌至馅料变浓。

将4个鸡蛋打入锅中,搅拌打坏成蛋液,加入少许水淀粉增加蛋液的韧性,不易破碎,搅拌平均备用。

2.煎鸡蛋:

锅内油烧热,倒出热油,充分滑锅后加入凉油。在热锅里用凉油煎鸡蛋皮不轻易粘锅。挖一勺鸡蛋液平均地铺在锅底,小火煎至蛋液全部凝固,从锅侧倒少许植物油,便于蛋饼分离。蛋饼滚来滚去的时候会翻过来,蛋饼两面都是金黄色,这样就可以出锅了。

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