导语:做酸辣白菜,记住不要直接下锅炒,做好3点,白菜脆嫩入味下饭香

对于现在的我们来说,一年四季吃菜不发愁,冬天里不用紧着白菜萝卜吃了,但是这些反季蔬菜,要么贵,要么口感差,比如丝瓜,我这里一斤七块多,将近八块钱,看着挺嫩的,可太贵了,再比如西红柿,一斤四块多,这个价钱还能接受,但口感极差,只有酸味,实在难吃,所以还是老老实实多吃白菜萝卜吧,其实认真烹饪,也挺好吃的。

白菜是冬天里最鲜嫩的蔬菜之一,价格也是“白菜价”,几毛钱一斤,买一大颗可以吃几顿,十分划算。别看白菜普通,其实它的营养价值一点也不低,常吃白菜,对身体也很好,而且白菜可以炒着吃、炖着吃、做馅料,都非常不错,经常换着花样吃,不会吃腻。

酸辣白菜这个吃法,很多人爱吃,白菜不仅脆嫩,还带着酸辣味,吃起来很过瘾,很下饭,我家经常这么吃,炒一盘省时省力,特别好。

酸辣白菜看似简单,不过想要做出最好的口感,还需要掌握一些技巧,否则做出来口感不脆或者不入味,那就难吃了。酸辣白菜要怎么做呢?

做酸辣白菜,记住不要直接下锅炒,做好3点,白菜脆嫩入味下饭香!不少朋友炒白菜时,总爱直接下锅炒,可结果炒好后,白菜帮子非常难吃,这是因为白菜帮内含有大量水分,直接下锅炒,会出现失水的情况,所以口感会差,这么做是错的。

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告诉大家只要将这3点做好,保准做好的酸辣白菜特别好吃,没肉都能多吃一碗饭。

第一点——买对白菜

大白菜一般有两种,从颜色上来说,一种颜色比较浅,一种颜色比较深,从白菜帮来说,一种白菜帮较大,一种白菜帮较小,那么买白菜的时候,要挑选那种叶子颜色比较浅的,这种更嫩,还要挑选白菜帮较小的,这种白菜口感好。另外还要看看白菜帮的状态,若有失水的状态,已经蔫吧了,不要买,口感很差,要买那种含水量大的最好。

买对了白菜,再利用正确的烹饪方法,才能将做出最完美的酸辣白菜,别随意乱买,更不能图便宜买质量差的,到时候炒得不好吃,别怪方法错了。

第二点——白菜叶子和白菜帮分开切

白菜叶含水量少,而且下锅后稍微炒几下就熟了,而白菜帮含水量大,下锅后又很难熟,所以根据这个特点,我们要将白菜叶子和白菜帮分开切,白菜叶子直接揪下来,掰小块就好,白菜帮用菜刀切刀切片,这样切出来接触面积大,更容易入味。

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