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鸡蛋是一样平常生涯中被用到最多的食材之一了,也是我们的早餐和一样平常饮食中不能少的营养食物。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养稀奇厚实。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完善。虽然吃了好多年,但很多人对鸡蛋领会不够!


不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清

有的人以为食物加热后会有营养流失,因今生鸡蛋营养更厚实。

实际上,生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的平安风险。&NBsp;

另外,蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。

以是,不建议生吃鸡蛋。若是你喜欢吃生鸡蛋,照样在口胃和平安卫生之间权衡一下吧。


不要抛弃蛋黄

大多数人以为,吃蛋黄会导致我们胆固醇摄入过高,吃鸡蛋时不敢吃蛋黄。

康健的人不需要关注自己饮食胆固醇摄入量,且没有证据解释多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。

《中国住民膳食指南 2016》也取消了天天饮食对胆固醇的限制

中国动脉粥样硬化性心血管病风险展望研究(China-PAR)指出,通过对 15 个省份 10 万余人历久随访发现,适量食用鸡蛋者的总殒命人数和患心血管风险最低。

另外,蛋黄富含大量钙、磷、维生素 D 等人体必须营养素,是不折不扣的营养宝库,吃鸡蛋的时刻可千万别再把蛋黄丢了!

小贴士:蛋黄的颜色深浅纷歧实在与它所含的色素有关,蛋黄颜色更深的鸡蛋,实在并没有若干营养上的优势


不要煮偏激或煎偏激

煮鸡蛋或煎鸡蛋都是最常见的吃蛋方式,切记不要偏激。煮蛋一样平常在水烧开后小火继续煮5、6分钟即可,时间过长会使蛋白质太过凝固,影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大,时间不宜太长,否则鸡蛋变硬变韧,影响消化吸收。


不要在乎蛋壳的颜色

实际上,红皮鸡蛋,白皮鸡蛋,都是好蛋!

鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差异

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