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安渡疫境靠旧客 月饼小镇零库存

admin 2023年01月24日 财经 285 7
安渡疫境靠旧客 月饼小镇零库存  第1张

订单足够销售维持 出厂价略涨

作为内地最大的月饼产地,广西合浦县上规模月饼企业达120余家,大月饼(单个月饼一斤以上)产量占广西的80%以上、占天下的60%以上。一年容易又中秋,中秋节邻近,记者克日走访合浦的「月饼小镇」发现,今年初泛起的新冠疫情虽然令厂家在谋划上较郑重,但整体上并没有影响到当地月饼的生产和销售,不但产量有所增进、货物基本上零库存,而且价格比上年略涨。 ■图╱文:香港文汇报记者 苏征兵、朱晓峰 广西报道

广西合浦县月饼小镇的鼎兴饼业操作间中,从头到脚套都披在白大褂中的董事长杨永操,将烘至七成干的芝麻仁、核桃仁、橄榄仁、杏仁、西瓜籽仁按一定比例夹杂,加上切成细丝的金华火腿,再掺入大蠔肉等海产物,加入熬好的糖浆和炒过的糯米粉,淋入花生油,细细地搅拌在一起,制成当天要用的馅料,用电子秤秤量好2.3斤重的一团,揉压成饼状,再用事先制好的二块月饼面皮上下包裹,压实,一个三斤重的月饼初胚完成。拿过一个模具将饼胚放入并用双手压实压平翻过来倒出,轻轻放入托盘,然后仔细地刷上一层蛋液送入烘烤生产线,约30分钟后,一个喷香的手工制作的大月饼新鲜出炉。

「9月27日是今年月饼生产的最后一天,过了这一天,今年的月饼生产就算是竣事了,订单早几天就已经不再接了。」杨永操说,由于原材料物价的上涨,今年的月饼出厂价也略有上调,以五仁金腿为例,一斤重的月饼每个出厂价为40元(人民币,下同),八斤重的每个400多元。今年销售量基本与去年持平,总量在60万斤以上,销售额约3,000万元。

无力找新客 只接旧订单

餐饮大厨身世、身兼北海合浦月饼行业协会副会长兼秘书长的杨永操以为,春节前发作的新冠疫情对月饼市场并未有显著的影响,今年的销售量相比去年仍有增进,现在已经进入生产高峰期,为保证月饼生产,甚至将蛋黄酥等销售看好的网红食物生产都停下来了,全力保障月饼订单的供应。

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「由于今年受疫情影响,鼎兴基本上没有发力开拓新的客户,今年供货的绝大多数都是老客户,接到订单才会组织生产,下线包装后当天或者越日就发货,以是基本上是零库存。」杨永操强调,生产月饼所需的原材料至少提前三个月备货,有未使用完的质料节后将用于生产其他产物,以是绝不会有过时、陈年月饼流出工厂。他不忘推介自己公司的产物,「今年的主打品种有三个:五仁金腿、冰皮金腿、海鸭蛋黄莲蓉。五仁金腿月饼松化酥脆,口感丰盛,没有油腻感,好吃不贵,性价比高。」

生产严谨 品质吸引回头客

随岁月变迁,合浦月饼履历了多次磨练与转变,从手工制作到机械批量生产,但仍然保留了这种险些「原生态」的制法精髓和怪异味道,一口下去,唇齿留香。外号「宝哥」的冼耀南是广东人,在鼎兴月饼担任「大师傅」已有十余年,他说,鼎兴月饼的用料都是精挑细选的,五仁中光是橄榄仁买回来就要100多元一斤,再加上严谨的生产工艺,精彩的品质留住回头客,月饼需求十分稳固,为保障供货,在生产能力扩张前,也不敢自动开拓更多的新客户,有一些新客户也是老客户先容慕名而来。

现在鼎兴月饼销售基本覆蓋天下大部门省份,有部门出口到东南亚国家,一些五星级大旅店如桂林的香格里拉旅店也订制了一批小月饼。为加速企业发展,鼎兴月饼于合浦月饼小镇中兴建的大型月饼生产基地已投入使用,占地3万平方米,设置10万级高清洁生产车间,同时有意在天下拓展结构,现在在江西已经洽谈了一家合作企业。

烘焙基地 食玩游集一身

三年多前合浦提出打造月饼小镇,在3平方公里的土地上,按国家4A级景区尺度建设的月饼小镇,在保留大部门原居民和原有修建的基础上,打造华南最大烘焙基地,建设一个以月饼生产加工为焦点、月饼文化创新为特色的现代小镇。现在首批10家入住企业所有投产,小镇客厅、月饼博物馆、科研研发大楼、月之韵广场、月影湖公园、会展中心、产物文化体验街等已初具雏形。

麦香皇食物董事长欧明也示意,在月饼小镇的新工厂去年是第一年投产,整年销售额约5,000万元,其中月饼占四分之一。今年预计整年销售额达0.8亿至1亿元,其中月饼出货量比去年增进了60%,平均价格基本稳固略有上浮。

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评论网头条:四六级都没过,我还能考研究生吗?
7 条回复
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